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そら豆を育てたら、やってみたいことがありました。豆板醤（トウバンジャン）作りです。豆板醤とは、麻婆豆腐やえびちりなどに欠かせない中国・四川地方の発酵調味料。そら豆が主な材料だと知ってからというもの、豆板醤の手作りの味を知…