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ある日、夫が私にこう言いました。納豆ってその辺の葉っぱで作れるらしいよと。さくっとネットで調べてみたというので話を聞いてみたら、納豆菌は枯草菌（こそうきん）の一種で、多くの植物はこの枯草菌が付着していて、大豆と一緒に枯草…

久しぶりに味噌を仕込みました。最後に仕込んだのは3年前でした。でもまだストックはありまして、いったいどれだけ作っていたのでしょうか（笑）。4時間ほどで仕込みが終わりました。今年は年明けに個展もなく、気持ちに余裕ができたこ…

年に1度は納豆ネタを書いているので、またか！と飽きていますよね（笑）でも書いちゃいます。というのも、最近柿渋のストールをお求めくださったお客様から、大豆を育てて納豆を作っていらっしゃるというお話をうかがったから。お仲間だ…

みそ作り5年目の2020年は、米こうじ作りを習ってみよう！と思いたち、高田馬場にある「かもしラボ」のワークショップに参加してきました。せっかく東京まで出るので、午前は「米麹と塩みりん」午後は「味噌作り」の2講座を受講しま…

みそ作り4年目の2019年は、麹多めの白味噌を仕込みます。今年は、塩の分量を厳密には計算せずに作ってみました。そしてフードプロセッサーを導入しました！ 【白みそのレシピ】 乾燥大豆 1kg、みやここうじの米麹 1.5kg…