All articles filed in ホームメイド

ある日、夫が私にこう言いました。納豆ってその辺の葉っぱで作れるらしいよと。さくっとネットで調べてみたというので話を聞いてみたら、納豆菌は枯草菌（こそうきん）の一種で、多くの植物はこの枯草菌が付着していて、大豆と一緒に枯草…

久しぶりに味噌を仕込みました。最後に仕込んだのは3年前でした。でもまだストックはありまして、いったいどれだけ作っていたのでしょうか（笑）。4時間ほどで仕込みが終わりました。今年は年明けに個展もなく、気持ちに余裕ができたこ…

やっと秋らしい寒さになってきましたね。急に寒くなると寒さに慣れていないせいかすご〜く寒く感じます。トラジロウも夜になると膝の上に乗って寝たり、布団に入って背中を押し付けてきたりと、人の温かさで暖を取っている今日この頃です…

野菜を育てていると大きくなりすぎてしまったキュウリをどうやって食べようか悩みませんか？先日、隣の畑のおばさんに、干したキュウリをポン酢につけるとごはんが進むおいしさよと教えてもらい、さっそくキュウリを干してみました。縦半…

梅を干しました。3日間晴れ間が続く日を選んで干すといいますが、天気予報を確認せずに干してしまいました！明日からお天気が下り坂のようですね...。土用の頃から立秋までが一番紫外線の量が多くなり、その時期に干すことで梅の殺菌…

白菜漬けの下漬けをしてから、2日で完全に水が上がったので本漬けにする。こんなに水が出た。 今回はシンプルに唐辛子だけで本漬けをする。 軽く水気を切った白菜を、カラの樽の中に戻す。今回2玉を8等分したので、1段目に4つ、2…

白菜は漬け物が一番おいしいと思う。毎年この時期になると、隣の畑のおばさんが漬けた白菜漬けをたくさんいただく。おじさんが育てた白菜を、おばさんがどんどん漬けていく。この白菜漬けはとてもシンプルで、昆布は入っていない。本漬け…

年に1度は納豆ネタを書いているので、またか！と飽きていますよね（笑）でも書いちゃいます。というのも、最近柿渋のストールをお求めくださったお客様から、大豆を育てて納豆を作っていらっしゃるというお話をうかがったから。お仲間だ…

そら豆を育てたら、やってみたいことがありました。豆板醤（トウバンジャン）作りです。豆板醤とは、麻婆豆腐やえびちりなどに欠かせない中国・四川地方の発酵調味料。そら豆が主な材料だと知ってからというもの、豆板醤の手作りの味を知…

梅雨が明けたので、梅を干しました。今年は10キロの梅で2種類の梅干を作りました。ひとつは、塩分15％で赤紫蘇を入れたもの。もうひとつは、インスタグラムで紹介していた栗原はるみさんのレシピで、塩分13％+氷砂糖で漬けました…